牛栏山二锅头酒-牛栏山二锅头-呼和浩特智路商贸

白酒中的辣味

辣味，并不是属于味觉，它是---鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛---痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物质主要代表是醛类。如糠的醛、乙的醛、---、丙的---、---醛及叔---、叔戊的醇、丙的酮、---乙的酯；乙的酸乙的酯等物质。

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白酒是蒸馏酒吗？

蒸馏酒是---浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，牛栏山二锅头专卖店，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。

用特的制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发性不同，在加热蒸馏时，牛栏山二锅头酒，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精（---）较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。

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