我国是诗的国度,剑南春珍藏级,也是酒的故乡。数千年来,诗与酒结下了不解之缘。<诗经>305篇中有40多篇与酒相关,诗仙李白流传下来约1000首诗,关于饮酒的就有170首,诗圣杜甫现存诗词1400首,与酒有关的约占300首之多,翻开我国的文学史,历代诗词,剑南春,有关酒的描写比比皆是。
苏轼、李清照、陆游、马致远......---的名人雅士,42度剑南春,---的妙笔佳作,字里行间无不飘逸着扑鼻的酒香和绵延的诗酒情怀。
挂杯的概念来自于葡萄酒,指将酒在杯中绕圈晃动,当酒液铺满杯壁,剑南春97年,你会看到杯中内侧形成的贴杯壁的酒业形成一条条隆起,并沿着杯边滑落回酒中的现象。
事实上,白酒的挂杯度只是白酒高酒精度的象征,是由于水和酒精的相对蒸发程度不同而形成的。另外,白酒中的风味物质含量的多少,同样影响挂杯的速度、密度、酒脚的粗细、滑落的快慢。一般来说,白酒中的风味物质越丰富,其挂杯现象也会越明显。
白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格---讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模大、---的蒸馏酒产区,分别为三大名酒 [2] 的茅五泸,其白酒产业集群扛起白酒产业的半壁河山。
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