感官评语：微黄透明、酱香---、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香---。
品评要点：
1、色泽上，微黄透明。
2、香气，酱香---，酱香、焦香、糊香的复合香气，酱香＞焦香＞糊香。
3、空杯留香---，且香气幽雅舒适（反之则香气---性差、空杯酸味---酒质差。)
感官评语：无色透明，醇香秀雅、甘润挺爽，诸味协调、尾净悠长。
品评要点：
1、闻香以醇香为主，即以乙的酸乙的酯为主，---的乙的酯为辅的复合香气。
2、入口后有挺拔感，剑南春，即立即有香气往上窜的感觉。
3、诸味协调，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，剑南春香型，且搭配协调，饮后回甜，诸味浑然一体。
<本草纲目>有“蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年”的记载，剑南春珍藏级，一般认为，呼伦贝尔剑南春，古称“蜀黍”的高粱起源于非洲，腾飞于中华，是早栽培的谷类作物之一，少已有5000年以上的历史。小麦的种植范围与---的开疆拓土同步延展，经历了一个自西向东，由北到南的发展历程，早出现在西北，商周时期开始在黄河中下游地区大面积种植，到了盛唐时期，小麦在江南华南等地成为了餐桌上的---。
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