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白酒的苦味

白酒中的苦味，常常是过量的高的级醇、---和少量的单宁，42度牛栏山二锅头，较多的糠的醛和酚类化合物而引起的。主要代表物：奎宁(0.005%)；无机金属离子(如mg、ca、nh3等盐类)；酪醇、色醇、正丙的醇；正丁的醇；异丁的醇(苦)；异戊的醇；2-3-丁的二醇；β—---；糠的醛；2—乙的基缩醛；丙---醛及某些酯类物质。

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喝白酒与啤酒之间，哪个要健康一些呢？

这当然终是取决于喝多少了，不过白酒的酒精度数会更高，酒精含量会更多，虽然是粮食酿造，但是却是蒸馏酒，因此营养素含量微乎其微。而啤酒，因为是粮食发酵的酒，酒精度数会---，但是营养素的保留相对来说却---，如果从一样的量的角度来说，当然还是建议可以少喝一个啤酒，尤其是其中的---含量丰富，对人体还能有一个补充作用。